Sauerkraut / Probiyotik turşu nedir nasıl yapılır?

Sauerkraut bir cins turşu. Özellikle beyaz lahanadan yapılıyor. İçine havuç, mor lahana da katmak mümkün.

Bağırsak sistemimizde insana faydalı milyonlarca bakteri bulunmakta. Bunalara probiyotik bakteri deniliyor. Alkali olmayan, kötü beslenme ve kullanılan antibiyotikler ile bunların çoğunu öldürebiliyoruz. Bu tip probiyotik içerikli gıdalarla sisteme katkıda bulunmuş oluyoruz.

Bağırsak sistemi için 2. beyin deniliyor. Birçok hastalığın tedavisi için bağırsakların düzenlenmesi gerekiyor. Emilimi düzgün gerçekleştiren bir bağırsak sistemi ile alerjilerin çok daha kolay yenileceğine dair çalışmalar var.

Beni sauerkraut ile komşum Dilek tanıştırdı. Dilek’in arkadaşları ile birlikte yazdığı Vitamingiller diye bir blogu var.

Sauerkraut için malzemeler

Lahana
salamuta tuzu (1kg lahana için 1.5 yemek kaşığı tuz)

Vitamingillerde sauerkraut yazıları:

https://vitamingiller.com/sauerkrauta-giris-her-hastalik-karinda-baslar/

https://vitamingiller.com/sauerkrauta-giris-probiyotik-tursu-kuruyoruz/

Bütün videolarım:
https://www.youtube.com/devletsahvlog

http://www.devletsah.com
http://instagram.com/devletsah
https://twitter.com/devletsah
http://www.facebook.com/devletsahcom
https://www.pinterest.com/devletsah/
https://www.youtube.com/devletsahvlog/

62 comments on “Sauerkraut / Probiyotik turşu nedir nasıl yapılır?

  1. biz mesela lahana turşusunu sürekli böyle yapıyoruz, sirke veya limon eklemeden. bu turşunun içine kırmızı çiçek biber de eklerseniz acılı haliylede güzel oluyor 🙂 bu haliyle lahana turşusunun salatası da şahane oluyor, lahanalarını ayırıp üzerine doğranmış soğan, sirke, sıvı yağ ekleyerek deneyin bayılacaksınız 🙂

  2. devletsah hanim almanyada satilan sauerkraut'tan yemek de yapiyorum. soganla birlikte kavurup birazda sarimsak istege gore .aklinizda olsun denemek isterseniz.

  3. Devletşah hanım çilleriniz dikkatimi çekti, sizin de cildiniz hassas galiba 🙂 çok değil, benim de yüzümde birkaç günde aynı şekilde çıkmaya başladılar, sadece birkaç saatlik güneş gördüler diye üstelik. Konudan bağımsız olarak bununla ilgili kullandığınız koruyucu özel bir ürün var mı acaba? Bu arada tarifinizi deneyeceğim günü merakla bekliyorum 🙂

  4. Lahana turşusu bu şekilde hazırlanır, 1 hafta ekşitilir. Bol soğan kavrulur, ardindan biraz domates salcasi ilave edilir. Lahana eklenir. Bir de acı kuru biber atılır içine, bütün haliyle. Birkaç tane hatta.. Biraz o halde kavrulur. Lahana yumusamaya yüz tuttuğu vakit bulgur ilave edilir, bir miktar da sicak su… Bu benim rahmetli anneannemin en sevdiğim yemeğidir.

  5. Bu turşusu bende yaptım ama ne kadar zaman içersinde tüketilir bilmiyorum birde bunun mor lahanasını yaptım onu daha çok sevdim ☺ elinize sağlık

  6. Öncelikle bu sağlıklı turşu için çok teşekkürler! 3. gün havalandırdım ama turşunun olduğundan nasıl emin olacağım? 7. günün sonunda olmuş mu farzedeceğiz? İlk defa probiyotik turşu yapıyorum da:)

  7. Merhaba, tarifiniz için çok teşekkürler önce. Ben size bu yaptığımız turşuyu yapım aşamasında nasıl bir ortamda saklamamız gerektiğini sormak istiyorum. Karanlık bir ortam mı olmalı yoksa direk güneş ışığı görmeyen bir yerde mutfakta saklayabilir miyiz?.
    Kolay gelsin.
    Selim

  8. merhaba, icine pazarda satılan akdenizde cokca yetişen mor havuctan koyarsanız harika bir mor renk alıyor :)) belki denemişsiniz bilmiyorum ama denemediyseniz tavsiye ederim.sevgilerr

  9. çorti yada çörti bitlis- muş yörelerinin lahana turşusudur …içine biraz nohut /kırmızı lahana acı biber havuç katılır…ekşiyince turşu olmuştur…ilk kar yağınca içine biber şalçası ve kemikli et döğme buğdayı ile pişir …o kar soğuğunda hiç üşümezsin..

  10. Merhabalar. Tarifi uyguladım. Tadı fena olmadı. Fakat bagirsaklarimi bozmama ve hatta yoğun bir diyare ile sonuçlandı. Acaba içeriğinde bulunan bu kadar yüksek miktardaki probiyotik bakteri ilk kez bagirsaklarimla buluşunca mi böyle oldu? Ayni durumu yaşayan var mi acaba?

  11. Ben bazen sirke veya limon koymadan tursu yapıyorum fakat sarimsaksiz hic yapmadım sarimsak olmadan ilginç geldi bana yinede ellerinize sağlık sonuçta bu bağırsak sağlığı için olan birşey

  12. Köylerde eskiden kış girmeden her evde koca koca toprak küplere turşu yapılırdı. Şimdi marketlerde satılanlar uyduruk. Sabah fabrika da yapılıp ertesi gün satışa sunuluyor sanırım. Gerçek turşu oluşması için bır kaç hafta lazım. Böylece faydalı bakteriler oluşmuş oluyor. 🇹🇷🇹🇷🇹🇷

  13. Bu sitede yayınlanmakta olan tüm yapıtlar eder statüsünde olup 5846 sayılı fikir ve Sanat Eserleri Kanunu ve …… Bla bla diycem gerisine. cunku vitamin giller sınıfta kaldı bu metni her yaptıkları paylaşımın tepesine yerleştirmekle. Okuma hevesine engel olan sonra da altında abesle iştigal eden sosyal medya paylaşım seçeneği.
    Emeğe saygı duymama engel değil ama okumayı ilk açılışta bıraktım

  14. Devletşah tadı neye benziyor? ilk defa yaptığım için doğru mu yaptım yanlış mı emin olamıyorum? bendekinin tadı tuzlu ve sonrasında acımtrak bir tat bırakıyor.

  15. Yaptığınız şeyin ne olduğunu çözemedim ama sauerkrautla alakası yok buna eminim… Birkere uygun bakteriyi ya koruktan, ya da asma yaprağından elde etmek lazım. Hiç kullanmadınız. Ayrıca zengin bir mayalanma için (tercihen) yoğurt suyu kullanmanız gerekiyor. Uygun bakteri yok, düzgün bir mayalanma yok. Bu tarif insanı gazdan ve ishalden öldürür yahu 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir